Как я мясо выбираю...
Мясо один из основных продуктов нашего стола. Он пользуется большим спросом, как в праздничные дни, так и в будние. Все предпочитают свежее мясо и субпродукты, особенно в холодные дни. В большинстве традиционных блюд россиян используется свинина. Чтобы выбрать свежее охлаждённое мясо, полезно знать несколько простых советов, чтобы не разочароваться в приготовлении блюда, покупаем ли мы свинину, говядину или баранину. Вот некоторые из них: Что нам нужно знать о свежеохлаждённом мясе?

Охлажденная свинина.
Минимальная пищевая ценность свежеохлаждённого мяса составляет более 40%. Оно не содержит бактерий и не имеет возможности для запуска процессов размножения микроорганизмов. Содержит качественные белки и полезные жиры. Белки животного происхождения важный компонент в питании человека – это основной строительный материал, необходимым для создания новых волокон, восстановления повреждённых тканей и замещения мёртвых тканей во многих органах. Именно поэтому белки, содержащиеся в свежем мясе, незаменимы в рационе.Чем вредны повторные замораживания и оттаивания?
Это разрушают естественную структуру хрупких белковых молекул продукта. Множество аминокислот, необходимых для обмена веществ есть только в свежем мясе, разрушается после таких манипуляций. В замороженном мясе этих аминокислот нет.Если мясо замораживают только один раз?
Тогда его можно считать совершенно безвредным, хотя при замораживании и оттаивании оно теряет многие питательные свойства. Вот почему так важно покупать натуральный продукт – свежее охлаждённое мясо. Как отличить замороженное мясо от свежеохлаждённого?
В случае замороженного мяса его поверхность слегка блестит, место разреза ровное, а у свежеохлаждённого – отёкшее или пышное.

Замороженная сохатина
Можно ли снова заморозить размороженное мясо?
Повторное замораживание размороженного мяса не рекомендуется. Мясо теряет свои полезные свойства и вкус. Мясо, долгое время, находящееся в морозильной камере, известно по пожелтению жирных участков. Мясо, фарш, мясные продукты требуют разной температуры хранения. Это сложно, если дома один морозильник. Это в очередной раз требует соблюдения сроков хранения.Какие методы термической обработки не подходят для мяса?
Очень интенсивная кулинарная обработка – жарка при очень высокой температуре или длительное приготовление.На что следует ориентироваться при выборе мяса?
Главный критерий при покупке мяса – степень его свежести. Мясо должно быть красным, без серого оттенка, если надавить на него, например, пальцем, ямка должна быстро выровняться до прежнего состояния.

Охлажденная свинина.
Минимальная пищевая ценность свежеохлаждённого мяса составляет более 40%. Оно не содержит бактерий и не имеет возможности для запуска процессов размножения микроорганизмов. Содержит качественные белки и полезные жиры. Белки животного происхождения важный компонент в питании человека – это основной строительный материал, необходимым для создания новых волокон, восстановления повреждённых тканей и замещения мёртвых тканей во многих органах. Именно поэтому белки, содержащиеся в свежем мясе, незаменимы в рационе.Чем вредны повторные замораживания и оттаивания?
Это разрушают естественную структуру хрупких белковых молекул продукта. Множество аминокислот, необходимых для обмена веществ есть только в свежем мясе, разрушается после таких манипуляций. В замороженном мясе этих аминокислот нет.Если мясо замораживают только один раз?
Тогда его можно считать совершенно безвредным, хотя при замораживании и оттаивании оно теряет многие питательные свойства. Вот почему так важно покупать натуральный продукт – свежее охлаждённое мясо. Как отличить замороженное мясо от свежеохлаждённого?
В случае замороженного мяса его поверхность слегка блестит, место разреза ровное, а у свежеохлаждённого – отёкшее или пышное.

Замороженная сохатина
Можно ли снова заморозить размороженное мясо?
Повторное замораживание размороженного мяса не рекомендуется. Мясо теряет свои полезные свойства и вкус. Мясо, долгое время, находящееся в морозильной камере, известно по пожелтению жирных участков. Мясо, фарш, мясные продукты требуют разной температуры хранения. Это сложно, если дома один морозильник. Это в очередной раз требует соблюдения сроков хранения.Какие методы термической обработки не подходят для мяса?
Очень интенсивная кулинарная обработка – жарка при очень высокой температуре или длительное приготовление.На что следует ориентироваться при выборе мяса?
Главный критерий при покупке мяса – степень его свежести. Мясо должно быть красным, без серого оттенка, если надавить на него, например, пальцем, ямка должна быстро выровняться до прежнего состояния.
Похожие публикации
Хотите жить долго? Рекомендую...
Доставка продуктов на дом
1 комментарий