Виды ликеров и их история

Ликер, в отличии от большинства крепких алкогольных напитков, имеет сладкий вкус. По консистенции ликер — густой, с содержанием сахара до 35%. Крепость ликерах может колебаться до 45%.
Само слово «ликер» происходит от французского «liqueur», означающего в переводе на русский «жидкость». Приблизительно с XIX века приготовлением ликера занимались монастыри Западной Европы.

Считалось, что ликеры способствуют укреплению организма, и обладающие целебными свойствами. Лекарственное средство — это начало истории ликеров.
И правда, первые ликеры делали именно монахи. В приготовлении они использовали исключительно целебные травы и пряности. Первые упоминания ликеров относятся к началу XVI века (старинные летописи). Самое интересное, что некоторые составы ликеров, пропорции их составляющих и ингредиенты до сих пор хранятся в строжайшей тайне.
Обязательный компонент в приготовлении ликера — спирт. Кроме спирта высшей очистки используются совершенно различные компоненты, которые и придают ликеру уникальные и разнообразные вкусы. Компонентами могут быть лекарственные травы и их экстракты, совершенно разные и экзотические фрукты, лесные ягоды, кофе, эфирные масла, цветочные эссенции и практически любые другие ароматические составляющие.
По прошествии лет ликеры перестали характеризоваться исключительно как целебные. Ликеры очень часто являются составляющей большинства коктейлей., так как разновидностей ликеров очень много, то их принято делить на три группы:
— Древние ликеры. Это как раз те самые ликеры, рецепты приготовления которых, очень строго оберегаются, и известны совсем небольшому количеству людей. — Марочные ликеры. Это сорта ликеров, которые используются как вкусообразующий компонент коктейлей. — Кремы. Эта разновидность коктейлей появилась совсем недавно. Их отличает самое высокое содержание сахара.
Ликер (Liqueur) употребляется обычно после еды, как диджестив с кофе или чаем. Ликер — неплохое дополнение к фруктам и ягодам.
  • 2

Похожие публикации

Тут ничего нет

1 комментарий

Olimp123
Есть один нюанс в приготовлении ликеров, если раньше ликеры готовили на основе дистиллята, который получали из фруктовых браг, то сейчас ликеры чаще всего готовят на основе спирта ректификата. Обычный человек может и не ощутить во вкусе таких изменений, но вот гурманы знают толк и очень быстро все определяют. Но основной фишкой все же являются секретные компоненты, на которых настаивают спирт, в процессе выдержки появляются необычные вкусовые нотки, которые придают напитку особый вкус.
0